Temperatur

Nichts tut einem Wein beim Servieren so wohl oder so weh wie die Temperatur. Weißwein schmeckt unweigerlich flach und langweilig, wenn er zu warm ins Glas kommt, und Rotwein zeigt enttäuschend wenig Duft und Geschmacksfülle, wenn er zu kalt ist. Nachfolgend einige Hinweise für die richtige Serviertemperatur verschiedener Weine.

Weißwein:
Leichte Weißweine: 6-8°C
Aromatische und liebliche Weißweine: 8-10°C
Mittelschwere Weißweine: 8-10°C
Schwere Weißweine: 10-12°C

Rotwein:
Rosé: 10-12°C
Leichte Rotweine: 12-14°C
Mittelschwere Rotweine: 14-16°C
Schwere Rotweine: 16-18°C
Reife schwere Rotweine: 16-18°C

Schaumwein:
Einfache, aromatische und süße Schaumweine: 6-8°C
Komplexe Schaumweine (Champagner): 8-10°C

Aperitif- und Dessertwein:
Verstärkte trockene Aperitifweine (Sherry Fino): 6-8°C
Weine mit Edelfäule: 10-12°C
Verstärkte Süßweine (Portwein): 14-16°C