Geschmack

Wein kann dick- oder dünnflüssig sein. Das lässt sich feststellen, indem man das Glas schwenkt und beobachtet, wie der Wein den Glasrand herunterläuft. Bilden sich dabei zähflüssige Schlieren, die zum Teil wie Kirchenfenster aussehen, so deutet das auf einen hohen Alkoholgehalt und eine mögliche Trinkreife hin.

Hohe Zuckergehalte und andere Inhaltsstoffe können den Wein zähflüssig machen, so dass die Schlierenbildung nicht unbedingt als Kriterium für gute Qualität stehen muss. Geschmack kann man lernen, und das gilt erst recht für das Degustieren von Wein. An der Zungenspitze liegen die Geschmackspapillen für süß, weiter hinten auf der Zunge die für bitter.Auch auf den Innenseiten der Wangen und im Gaumen befinden sich Geschmackspapillen.Deshalb macht das Spülen des Mundraumes großen Sinn und steigert das Geschmackserlebnis.